Daniel Deheurles & Filles

Desde hace tres generaciones, la familia Deheurles cultiva su viñedo en Celles-sur-Ource, en la Côte des Bar. El pueblo es conocido por sus numerosos viticultores que elaboran su propio champagne. La casa se llama Daniel Deheurles & Filles porque el padre transmite el testigo a sus hijas.

Familia e historia

Hasta 1990, la familia vendía sus uvas al peso. Después se lanzó a la elaboración propia y fue ampliando la propiedad paso a paso. Daniel y Nicole dieron a principios de los años noventa el salto a elaborar su propio champagne. Desde entonces se quedan con toda la cosecha y la embotellan ellos mismos. La tercera generación la representa Émilie, que se incorporó a la casa en 2010. Su hermana Véronique la siguió. Según la Guide Hachette, Émilie se ocupa de la bodega.

Viñas y forma de trabajar

La explotación cultiva 15 parcelas bien delimitadas de chardonnay, pinot noir, meunier y pinot blanc. La superficie es de 6 o de 6,5 hectáreas, según la fuente. Las distintas exposiciones y laderas dan a los vinos más variedad y personalidad. El pinot noir se da especialmente bien sobre la marga caliza kimmeridgiense.

La familia vinifica por parcelas. Así, con los años, va conociendo cada paraje, y cada uno conserva su propio carácter. En el viñedo apuesta por un cultivo respetuoso con el medio ambiente, el llamado «raisonné». La madera también tiene su papel: un blanc de blancs se vinifica y se cría en medio muid y en barrica.

Los champagnes y su visita

La gama incluye, entre otros, Éternelle Brut y Prestige Brut, además de un rosado, la Cuvée 4 2019 como extra brut y el añada Elixir 2017. En 2022, la casa obtuvo una medalla de oro en el concurso Féminalise. La Gault&Millau puntuó el rosado con 89 sobre 100. Lo describe como un excelente champagne de aperitivo, ideal con tapas ligeramente especiadas.

La cata y la venta se hacen directamente en la bodega. Dirección: 1 Rue de l'École, 10110 Celles-sur-Ource. Conviene reservar antes por teléfono (+33 3 25 38 57 64) o por correo electrónico.