Chardonnet Et Fils

Lionel Chardonnet dirige la casa Chardonnet & Fils en Avize, ya en su tercera generación. El nombre encaja con el lugar: la propiedad está en el corazón de la Côte des Blancs, donde manda el chardonnay. La dirección es Rue de l'Abattoir 7, y la empresa figura como EARL Lionel Chardonnet.

Tres generaciones, un viñedo

El viñedo lo plantó el abuelo Gabriel, que al principio hacía vinificar sus uvas en la cooperativa. Michel, hijo de Gabriel, y su mujer Yvette ampliaron la explotación, asumieron ellos mismos la elaboración del champagne y desarrollaron la venta directa. Según la Guide Hachette, el primer champagne propio salió al mercado en 1970. En 1990 Lionel, tras unos estudios superiores de viticultura y enología, tomó el relevo de la empresa familiar. Junto a su mujer Valérie ha creado nuevas cuvées e introducido un cultivo sostenible, adaptado al terruño y a la añada (viticulture raisonnée). No se trata de una certificación ecológica, y en la web de la casa no se habla de ello. Su hija Lucile, la cuarta generación, se ocupa del diseño de la etiqueta.

Parcelas y trabajo en la viña

La superficie de viñedo ronda, según la fuente, las 5,5 hectáreas, repartidas entre los terruños grand cru de Avize, Chouilly y Cramant. A ello se suma el viñedo de Celles-les-Condé, en el valle del Surmelin, con pinot noir y meunier en una ladera orientada al sur. En el chardonnay, algunas cepas tienen hasta 60 años. Una precisión sobre la fórmula, que se lee a menudo, de «100% clasificado grand cru»: vale para las parcelas de la Côte des Blancs. Celles-les-Condé no es grand cru.

“Según la Guide Hachette, el primer champagne propio salió al mercado en 1970.

El trabajo sigue el ritmo de las estaciones. La poda se hace a mano, con el chardonnay conducido en chablis y las variedades tintas en cordon de Royat. La vendimia también es manual, con la ayuda de amigos, familiares y estudiantes. En el assemblage, la familia cata junta los vinos base de distintas añadas, variedades y parcelas. En el remuage, las botellas se giran a mano sobre pupitres, de 40 a 60 vueltas a lo largo de tres o cuatro semanas.

Champagner Historie

Cuvées, visita y cata

La gama incluye, entre otras, la Tradition en los niveles de dosage brut, demi-sec y extra-brut, así como un blanc de blancs grand cru. Una fuente recomienda el brut Tradition y la cuvée Réserve, de larga crianza. La Guide Hachette describe una Réserve de los años 1996 a 1998 como potente, vinosa y larga.

Los visitantes son bienvenidos. Según la web, la bodega recibe para catas todos los días del año. Un directorio, en cambio, habla de visitas con cita previa, por lo que conviene avisar con antelación. Puede llamar a la casa al +33 3 26 57 78 30.