Franck Bonville

Franck Bonville es un vigneron de champagne (Récoltant-Manipulant) de Avize, en el corazón de la Côte des Blancs. La bodega está en el número 9 de la Rue Pasteur y trabaja exclusivamente con chardonnay. La familia posee viñas desde 1889 y elabora su propio champagne desde 1946.

Cuatro generaciones en Avize

Alfred Bonville compró viñedos a comienzos del siglo XX, pocos años después de la crisis de la filoxera. En 1936 adquirió, junto con su hijo Franck, una casa de viticultor en Avize. Otras fuentes hablan de 1937. Tras la guerra aparecieron las primeras botellas como «Bonville Père et Fils» y, a partir de la añada 1959, con el nombre «Franck Bonville». Gilles Bonville y su esposa Ingrid modernizaron la producción en los años 70. Hoy dirige la casa Olivier Bonville. Estudió viticultura y enología en Reims y se incorporó a la empresa familiar en 1997. Junto con Ferdinand Ruelle-Dudel, está al frente de la casa.

Parcelas y método de trabajo

La propiedad abarca 15 hectáreas repartidas en 77 parcelas, todas clasificadas como grand cru y todas plantadas de chardonnay. Se reparten entre Avize, Oger y Le Mesnil-sur-Oger. Una fuente menciona además algo más de dos hectáreas en Cramant, justo en el límite con Avize. Las cifras de superficie varían según la fuente. Olivier Bonville conserva las cepas más viejas aunque eso suponga rendimientos más bajos. La bodega cuenta con la certificación medioambiental HVE (Haute Valeur Environnementale).

“En 1936 adquirió, junto con su hijo Franck, una casa de viticultor en Avize.

El Brut Grand Cru se elabora en depósitos de acero inoxidable, con fermentación alcohólica y maloláctica. Madura dos años sobre lías, y una parte de los vinos de reserva reposa en foudres de roble y demi-muids.

Las cuvées

• Brut Grand Cru: Se considera la cuvée que mejor refleja el estilo de la casa. Procede de Avize, Oger y Cramant, y la dosage es de 4,2 g/l.
• Unisson: Une cosechas de Avize y Oger y madura de cuatro a cinco años sobre lías.
• Pur Avize, Pur Oger, Pur Mesnil: Proceden de solo dos o tres parcelas cada una y muestran el carácter de su pueblo.
• Les Belles Voyes: Esta cuvée de prestigio procede de una parcela de Oger con cepas plantadas a finales de los años 20 o principios de los 30. Solo se elabora en grandes añadas y se fermenta en 13 barricas, lo que da unas 3000 botellas.

Los vinos se pueden adquirir directamente al vigneron en Avize. Antes de visitarlo, lo mejor es consultar en su web las fechas disponibles para una cata.