Le Brun Servenay

Le Brun Servenay es una casa familiar de Avize, el pueblo grand cru del corazón de la Côte des Blancs. Trabaja como récoltant-manipulant, es decir, como viticultor que elabora su champagne a partir de sus propias uvas. La maison nace del matrimonio de dos antiguas familias viticultoras en 1965.

Dos familias, cinco generaciones

Por parte paterna, los Le Brun cultivaron viñas en Avize durante cuatro generaciones; por parte materna, los Servenay lo hicieron en Mancy, a pocos kilómetros al oeste, durante nada menos que cinco. Los Le Brun plantaban en origen solo chardonnay, mientras que los Servenay trabajaban el pinot noir y el pinot meunier. Patrick Le Brun traspasó la propiedad en 2017 a su hijo Gauthier, que representa la quinta generación.

Parcelas y estilo

La explotación cultiva unas 7 hectáreas repartidas en tres pueblos grand cru, plantadas en un 80 por ciento con chardonnay y el resto con pinot noir y pinot meunier. Entre las parcelas figuran Avize, Cramant y Oger. Las cepas más viejas tienen 80 años, y dos de ellas incluso 100.

El estilo de la casa es clásico y tenso. Los vinos se crían de forma reductiva, sin madera y sin fermentación maloláctica. Se vinifica parcela por parcela en pequeños depósitos de acero inoxidable de 30 hectolitros. La dosage es baja. La propiedad embotella cada año unas 40.000 botellas.

La gama incluye, entre otros, un Extra Brut Blanc de blancs Grand Cru, el Chardonnay Vieilles Vignes (añada 2006), la cuvée Juste Rosé, el Odalie Brut y el Exhilarante 2008. El Odalie combina un 50 por ciento de chardonnay con un 25 por ciento de meunier y otro 25 de pinot noir. El nombre Odalie recuerda la unión de las dos familias.

Visita y degustación

La casa se encuentra en el Place Léon Bourgeois 14, en Avize. Recibe a los visitantes para que descubran su historia y sus cuvées. Los horarios indicados son de lunes a sábado, de 9.30 a 12.30 y de 14 a 17.30 horas. Puede contactar con la bodega por teléfono en el +33 3 26 57 52 75.