Pierre Jamain

Pierre Jamain sacó al mercado sus primeras botellas en 1962. La pequeña bodega la había creado en los años cincuenta, y su hija Elisabeth la asumió en 1985. Más tarde se incorporó Caroline Dona. En el registro mercantil figura como Caroline Donagemma y es gerente de la EARL Champagne Jamain desde septiembre de 2015. La casa tiene su sede en La Celle-sous-Chantemerle, en el departamento del Marne.

Parcelas y variedades

La bodega cuenta con apenas 3,5 hectáreas en el extremo sur del Sézannais, una zona favorable para el chardonnay. Las viñas crecen en laderas orientadas al sur. El suelo se compone, en proporciones variables, de caliza, arena, arcilla, marga y limo. El chardonnay marca el estilo de la casa, algo que se aprecia también en el blanc de blancs de su gama.

Además del brut, hay un rosado, un champagne millésimé y la cuvée Caroline. Las fuentes contrastadas no mencionan otras variedades.

Forma de trabajar

Las fuentes no hablan de una «ecología de vanguardia». Lo que sí consta es que la casa pasó en los años noventa a la viticultura razonada (viticulture raisonnée). No se indica ninguna certificación ecológica. La vendimia es manual, la crianza se hace en depósitos de acero inoxidable, se realiza la fermentación maloláctica y se filtra sin clarificado. El remuage es mecánico, con gyropalette, y el dégorgement se hace en baño de hielo. Al preguntarle, la casa confirmó que sus champagnes son veganos.

Dom Gemme, premios y visita

Con la marca Dom Gemme y la cuvée Faveurs, la casa abrió un camino nuevo. Fue la primera cuvée de Caroline Donagemma. El diseñador de vidrio Kevin Stal creó para ella una edición limitada de 500 botellas. En concursos, la casa obtuvo en 2015 un oro para Faveurs, en 2016 una plata para Faveurs de Dom Gemme (añada 2009) y en 2013 una plata para la añada 2006.

La casa ofrece visitas a la bodega con cata. Las fechas se acuerdan por teléfono y la visita es en francés. Puede contactar con la bodega en el +33 3 26 80 21 64. Es miembro de los Vignerons Indépendants.