Daniel Collin

Champagne Daniel Collin es una explotación familiar de Baye, un municipio del suroeste del departamento del Marne. Baye se encuentra entre la Côte des Blancs y el Sézannais. A tres kilómetros de la bodega están los Marais de Saint-Gond, donde en 1914 se libró una batalla.

Tres generaciones, un mismo nombre

En 1959 Daniel Collin adquirió sus primeras parcelas. Tenía entonces 30 años y se había criado en el trabajo del campo. Además de trabajar en la viña, asistió a cursos de enología. Su esposa Bernadette y los tres hijos echaban una mano en el viñedo. En 1983 se incorporó a la explotación su hijo Hervé, que introdujo novedades en el cultivo de la vid, como la cubierta vegetal, y en la elaboración, como la vinificación en depósito y el prensado parcela por parcela. En 2016 llegó Adeline, nieta del fundador y sobrina de Hervé.

Viñas y bodega

La superficie de viñedo es de 5 hectáreas. Se cultivan chardonnay, pinot meunier y pinot noir. Los suelos son de marga, arcilla, creta y caliza. La explotación trabaja según los principios de la viticulture raisonnée y vendimia a mano. La crianza se hace en depósitos de acero inoxidable y de esmalte. Parte de las botellas se removen con gyropalette. En las cuvées especiales el remuage se hace de forma tradicional, a mano.

Las cuvées

• Esprit Shiraz: un tercio de pinot noir, un tercio de meunier y un tercio de chardonnay, potente y con notas vinosas. El nombre no remite a la syrah, sino a la ciudad persa de Shiraz.
• Blanc de noirs: un extra brut de pinot meunier y pinot noir.
• Sensations: un extra dry en el estilo de los champagnes de antaño. La cuvée volvió a obtener una medalla de oro en 2021.

Además hay Tradition, Grande Réserve y Rosé.

La casa recibe visitas de lunes a viernes de 9 a 12 y de 13.30 a 17.30 h, y los fines de semana con cita previa. Es posible visitar la bodega y hacer una cata comentada. Quien quiera quedarse más tiempo puede alojarse en el gîte «Chez Denise».