Huguenot Tassin

La casa Huguenot-Tassin tiene su sede en Celles-sur-Ource, en el departamento del Aube. El pueblo cuenta con más de 40 marcas de champagne para apenas 500 habitantes. La casa fue fundada en 1984 por Benoît y Marie-Claire Huguenot. La familia Tassin ya prensaba a principios del siglo XX las uvas de los viticultores del pueblo. La guía Hachette de vinos cuenta además que el bisabuelo de Édouard Huguenot contribuyó a impulsar el primer pressoir comunal de Celles-sur-Ource.

Familia y forma de trabajar

Hoy la casa está en manos de la cuarta generación. La dirigen los hijos de los fundadores, Adeline y Edouard. Se trata de una explotación de viticultores que elabora exclusivamente uvas propias: toda la cosecha de las parcelas se vinifica y se transforma en champagne. Según la propia casa, la superficie es de 6 hectáreas, que han crecido a partir de un conjunto de parcelas inicialmente pequeño. Una versión anterior del texto mencionaba siete hectáreas, de las cuales aproximadamente la mitad son cepas viejas.

Se trabaja según los principios de la «viticulture raisonnée», es decir, un cultivo controlado y respetuoso con el medio ambiente. La explotación cuenta con las certificaciones Terra Vitis y HVE. No es ecológica. La palabra clave de los viticultores es precisión.

“El pueblo cuenta con más de 40 marcas de champagne para apenas 500 habitantes.

Variedades y cuvées

Se cultivan sobre todo pinot noir, pinot blanc y chardonnay. El pinot blanc es una particularidad: se ha conservado en el Aube como variedad autorizada. Marca la cuvée Les Fioles. El terroir de Les Fioles se encuentra por encima del valle del Ource. Gault&Millau puntúa Les Fioles con 91 sobre 100.

Según Hachette, la cuvée Tradition se compone de un 35 % de pinot blanc, un 60 % de pinot noir y un 5 % de chardonnay. La cuvée Signature Brut es un pinot noir puro. Está elaborada al 100 % con vinos de reserva, envejece dos años sobre lías y procede de suelos arcillo-calcáreos. Su graduación alcohólica es del 12 %. En 2022 obtuvo una medalla de oro en el Concours des Effervescents du Monde.

Visita y cata

La casa invita a visitar la explotación, desde el viñedo hasta la elaboración de las cuvées, y vende sus champagnes in situ. Gault&Millau menciona la venta directa y las visitas organizadas. La dirección: 4 Rue du Val Lune, 10110 Celles-sur-Ource, teléfono +33 (0)3 25 38 54 49. Se recomienda reservar con antelación.