Daniel Dumont

Una empresa familiar en Rilly la Montagne

Champagne Daniel Dumont tiene su sede en la Rue Gambetta, en Rilly la Montagne. El pueblo está clasificado como Premier Cru y se encuentra en la ladera norte de la Montagne de Reims. Según la propia bodega, la empresa va por su cuarta generación. La guía Hachette de vinos sitúa la fundación en los años sesenta. Daniel Dumont se instaló en 1962 y amplió la explotación de sus padres incorporando otra parcela de viñedo. Desde 1992 está al frente de la empresa familiar. La familia trabaja además como viverista de vides.

Viñedo y forma de trabajar

La bodega indica once hectáreas de viñedo. Hachette y Gault&Millau hablan de unas diez hectáreas. Se cultivan chardonnay, pinot noir y pinot meunier. Dumont es récoltant-manipulant: todos los pasos, desde el prensado hasta la venta, se realizan en la propia finca. La vendimia se selecciona parcela por parcela. La fermentación alcohólica y la maloláctica se desarrollan en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. Desde 2019 la casa cuenta con la certificación HVE (Haute Valeur Environnementale). Todas las cuvées envejecen en la cava entre tres y seis años.

Cuvées, visita y cata

La Grande Réserve es un brut. Se elabora con un 40 por ciento de pinot noir, un 40 por ciento de chardonnay y un 20 por ciento de pinot meunier. El chardonnay de la Cuvée d'Excellence envejece en barrica de roble. La Prestige es un Premier Cru que, en las añadas valoradas de 2013 y 2014, estaba compuesto por un 70 por ciento de pinot noir y un 30 por ciento de chardonnay. A ellas se suman una Cuvée Solera, un brut rosé, un demi-sec y un Coteaux Champenois tinto de Rilly, elaborado con pinot noir.

Según la bodega, cada año salen a la venta unas 85 000 botellas, desde la propia cava y hacia más de 20 países. Durante la visita se recorren el viñedo, la sala de prensas y la cava, y después llega la cata. Según la bodega, la cava data de 1870. Las bóvedas de creta se encuentran a 25 metros bajo tierra. Las visitas son posibles con cita previa y se ofrecen conversaciones en inglés. La bodega abre de lunes a viernes de 8 a 12 y de 13.30 a 17.30 horas, y los sábados de 9 a 12 y de 14 a 16.30 horas.