A & C Toullec

A & C Toullec es una pequeña propiedad familiar en Rilly-la-Montagne, en la Montagne de Reims. Anthony y Clémence Toullec la dirigen en quinta generación. Las iniciales del nombre son las de ambos. La casa trabaja como récoltant-manipulant y forma parte de los viticultores independientes de la Champagne.

Parcelas y forma de trabajar

La propiedad abarca 5 hectáreas, repartidas en 24 parcelas. Se encuentran en Rilly-la-Montagne, Sacy, Montbré, Taissy y Avenay-Val-d'Or. Los cinco pueblos están clasificados como premier cru, y Reims queda a pocos kilómetros. Se cultivan sobre todo pinot noir y chardonnay. Gault&Millau cita estas dos como las variedades de la casa.

La propiedad cuenta con las certificaciones HVE nivel 3 y Viticulture Durable en Champagne (VDC). Ambas avalan una protección integrada y respetuosa con el medio ambiente de las plantas, que favorece la biodiversidad. La propiedad no menciona ninguna certificación ecológica. La crianza se hace parcela por parcela. Muchas cuvées envejecen en madera, y los vinos de reserva lo hacen en parte en foudre.

Las cuvées

La gama es esbelta y apuesta por dosajes bajos:

• Assemblage: brut con un 50 % de chardonnay y un 50 % de pinot noir, premier cru.
• Chardonnay Extra Brut: 100 % chardonnay de Rilly-la-Montagne, de 9 a 10 meses sobre lías en barricas de 300 litros, dosage de 2 g/l.
• Pinot Noir Extra Brut: de 9 a 10 meses en barricas de 600 litros, dosage de 3 g/l.
• Blanc de noirs Extra Brut: 100 % pinot noir, de 7 a 8 meses en barrica.
• Les Hautes Varennes: chardonnay de una única parcela de Rilly, vinificado por completo en barrica de roble de la Montagne de Reims.
• Rosé: pinot noir y chardonnay con una parte de vino tinto de Bouzy.

Además, hay un Coteaux Champenois de chardonnay. Procede de una reserva perpetua que envejece en foudre.

Visita y cata

Las visitas solo son posibles con cita previa, según la web de lunes a sábado. Los viticultores enseñan la cuverie, el chai y la bodega, y se catan tres cuvées. La propiedad destaca además una vista panorámica sobre varios viñedos de la Champagne. La dirección es 10 Rue des Rozais, 51500 Rilly-la-Montagne.