Dauby

Champagne Dauby tiene su sede en la Rue Jeanson, en Aÿ, un pueblo grand cru cercano a Épernay, en la Grande Vallée de la Marne. La casa está registrada como récoltant-manipulant. Es decir, controla cada paso, desde la plantación hasta la vendimia, y puede indicar el origen de cada vino.

Una familia, tres generaciones y un nuevo comienzo

Los Dauby cultivan viñas desde hace más de cuatro generaciones. En 1956 empezaron a elaborar champagne. La historia de la casa arranca con el encuentro de dos familias viticultoras, la de Thérèse Tissier y la de Guy Dauby. Compraron unas pocas barricas de roble pequeñas y embotellaron los primeros vinos con su propio nombre. A partir de 1990, Francine, hija de los fundadores, dirigió la explotación. Su hija Flore se incorporó en 2007. De ahí viene la mención «Mère & Fille» que figura en muchas etiquetas. Flore Dauby falleció en 2018. Desde entonces, su marido Teddy Samato dirige la propiedad. Según Gault&Millau, Teddy y Francine Dauby se encargan de todas las fases de la elaboración. Por tanto, la afirmación de que madre e hija siguen trabajando juntas hoy ya no es exacta.

Parcelas, variedades y crianza

La propiedad abarca 8 hectáreas repartidas en cinco pueblos: Aÿ como grand cru, los premiers crus Mutigny, Mareuil-sur-Aÿ y Avenay, y Barbonne-Fayel. El 60 por ciento de la superficie está plantado de pinot noir y el resto es chardonnay. En Barbonne-Fayel se está convirtiendo las parcelas a cultivo ecológico. Cada año, la familia reserva una parte de la cosecha en fudres y barricas de roble. Estos vinos de reserva aportan plenitud y complejidad a los ensamblajes. Las bodegas se excavaron en la creta a finales del siglo XIX.

“A partir de 1990, Francine, hija de los fundadores, dirigió la explotación.

Cuvées, visita y cata

La gama va desde la Réserve y la Grande Réserve Premier Cru hasta el rosé y el millésimé, pasando por la Cuvée Guy Dauby y el Extra Brut Flore. La Cuvée Flore se compone a partes iguales de pinot noir y chardonnay, con vinos de reserva criados en barrica. El blanc de noirs, según la Guide Hachette, pasó cuatro años sobre lías y muestra notas de piel de cítricos y frutas rojas. La amapola es el símbolo de la casa.

Las visitas y catas son posibles previa reserva por correo electrónico o teléfono. Épernay Tourisme indica entre 20 y 30 euros por la visita con cata en grupo.