Gatinois

Al pie del campanario de Aÿ vive una familia de viticultores que lleva aquí doce generaciones. El linaje se remonta a 1696, es decir, a la época de Dom Pérignon. El apellido Gatinois llegó más tarde, con el matrimonio de Marie Michel-Le Cacheur y Charles Gatinois, celebrado en 1921.

Familia y generaciones

Después de la Segunda Guerra Mundial, Emile y Micheline Gatinois se hicieron cargo de la propiedad. Su hija Marie Paule se casó con Pierre Cheval, que tomó las riendas de la casa en 1980. Pierre Cheval se implicó mucho más allá de su propia bodega: cofundó la Villa Bissinger y presidió la asociación de los paisajes de la Champagne, cuyo trabajo condujo en 2015 a la inclusión en el Patrimonio Mundial de la UNESCO. Falleció el 14 de enero de 2016.

Su hijo Louis Cheval asumió la propiedad en 2010, tras trabajar primero como geólogo. Otras fuentes hablan de hidrogeólogo. Es responsable de todas las etapas de la producción, de la viña a la bodega.

Viñedos y estilo

Gatinois trabaja como récoltant-manipulant, exclusivamente con uva propia. La superficie de viñedo ronda las siete hectáreas largas en Aÿ; según la fuente, las cifras oscilan entre 7 y 7,5 hectáreas. Aÿ se encuentra en el valle del Marne y es uno de los diecisiete pueblos grand cru de la Champagne. Se cultivan pinot noir y chardonnay. Destaca la selección masal Le Petit Pinot d'Aÿ, y por eso el pinot noir domina los ensamblajes.

En la elaboración, la casa apuesta por la contención. Pierre Cheval se mostraba contrario a la madera nueva, y Gatinois considera que el depósito de acero inoxidable es el mejor camino hacia un champagne que refleje el terroir. La producción es pequeña: salen al mercado algo menos de 50.000 botellas con el nombre Gatinois.

Nase Champagner

Las cuvées

• Grand Cru Brut Tradition: 80 % pinot noir y 20 % chardonnay, 30 % de vinos de reserva, un mínimo de dos años de crianza sobre lías, 7 g/l de dosage
• Grand Cru Rosé: 90 % pinot noir y 10 % chardonnay, de los cuales un 6 % se vinifica como vino tinto
• Aÿ Rouge: un coteaux champenois tinto

Encontrará la casa en el número 7 de la Rue Marcel Mailly, en Aÿ. Para el contacto y los datos actualizados sobre visitas y catas, consulte champagnegatinois.com.