De Sloovere-Pienne

De Sloovere-Pienne es una empresa familiar de Brugny-Vaudancourt, a unos diez minutos en coche de Épernay. El saber hacer se transmite desde hace cinco generaciones. Hoy la casa la dirigen madre e hija, que ponen el acento en la calidad y la diversidad de sus champagnes. La hija también firma con su propio nombre: además de la línea De Sloovere-Pienne, hay cuvées bajo el nombre Emeline De Sloovere.

Viñedos y forma de trabajar

Las 8 hectáreas de viñedo se reparten entre los terroirs de los Côteaux d'Épernay, el valle del Ardre, la Côte des Blancs y el valle del Marne. Se cultivan las tres variedades de uva de la Champagne: pinot meunier, chardonnay y pinot noir. El texto de la bodega habla de sutiles ensamblajes de estas variedades, de modo que no se limitan a meunier y chardonnay.

La propia bodega define su manejo como viticulture raisonnée, es decir, una viticultura controlada y respetuosa con el medio ambiente. Las fuentes no acreditan ninguna certificación ecológica. Desde hace algunos años la casa sigue un proceso de transición ecológica: aporta compost, mantiene cubierta vegetal entre las hileras de cepas y quiere recuperar la biodiversidad. Los champagnes proceden exclusivamente del primer prensado, la cuvée.

Las cuvées

La gama es amplia. Gault&Millau enumera, entre otras, Carte d'Or, Réserve, Prestige, Empreinte, Ange y un Rosé. A ellas se suman las cuvées de Emeline De Sloovere: Psyché, Patience y 75/25. Las puntuaciones oscilan entre 89 y 92 sobre 100, y Ange alcanza los 92 puntos. Wine-Searcher recoge Empreinte como un brut nature de pinot meunier.

Visita y cata

La casa recibe visitantes en la finca La Grange le Comte. El horario según el Comité Champagne es todos los días de 10:00 a 17:30. Se ofrecen visita a las bodegas y cata, en francés y en inglés. La casa propone además varios formatos: un taller de ensamblaje, una cave à manger con menú maridado con champagne y un curso de sabrage. Conviene reservar con antelación, por teléfono en el +33 3 26 54 31 24.