Michel Marcoult

Michel Marcoult es una explotación vitícola de Barbonne-Fayel, un pueblo de la Côte de Sézanne, en el sur de la Champagne. El domaine familiar fue fundado en 1967 por Michel Marcoult. La familia vive en Barbonne-Fayel desde 1680 y cultiva la vid desde 1714. Julien Marcoult es la tercera generación de viticultores. Se incorporó a la explotación junto a su padre en 2004, tras formarse en viticultura y enología y hacer prácticas en varias regiones vinícolas. Su mujer, Florence, formada en hostelería, se sumó en 2006 y se ocupa de las ventas y el marketing.

Parcelas, variedades y forma de trabajar

La explotación trabaja casi 10 hectáreas. Más de la mitad se encuentran en el Sézannais, y el resto cerca de Vitry-le-François y en la Côte des Bar, en el departamento del Aube. Según la fuente y el momento, las cifras oscilan entre 9 y 12 hectáreas. Están plantadas con un 70 por ciento de chardonnay y un 30 por ciento de pinot noir. La explotación cuenta con la certificación HVE (Haute Valeur Environnementale) del Ministerio de Agricultura francés. Además, se abastece de electricidad en la propia finca. La vinificación y la crianza se hacen de forma tradicional, en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura y en foudres de madera. Julien Marcoult conoció en otras regiones la crianza en barrica y, a raíz de ello, montó una cava de barricas.

“La familia vive en Barbonne-Fayel desde 1680 y cultiva la vid desde 1714.

Las cuvées

• B de Barbonne: la cuvée del pueblo, 100 por ciento chardonnay de Barbonne-Fayel. Florence Marcoult la recomienda como puerta de entrada al estilo de la casa.
• Héritage: un chardonnay puro, 80 por ciento de Barbonne-Fayel y 20 por ciento de Val-de-Vière. Envejece al menos 24 meses sobre lías y lleva una dosage de 6,5 g/l.
• Les Macrêts: un champagne criado por completo en barrica.
• Roséline: un rosado de 50 por ciento chardonnay y 50 por ciento pinot noir. El pinot noir procede de un Coteaux Champenois tinto, vinificado por ellos mismos.

A ello se suman las cuvées de parcela. La cuvée Carabins es un pinot noir puro en brut nature, vinificado en barrica de acacia.

Visita y degustación

La familia invita a una degustación comentada de varias cuvées. En la visita a la bodega muestra el camino desde el prensado hasta la cava. La bodega se encuentra en el 12 Route de Queudes y abre de lunes a sábado. Los grupos deben reservar con antelación. Cerca de allí, la familia alquila además dos casas rurales clasificadas como Gîtes de France, con vistas a los viñedos.