Pierre Legras

Pierre Legras nació en 1662 en Chouilly, y con él comenzó la tradición vitícola de la familia. Desde entonces se han sucedido once generaciones, de Pierre a Vincent, el undécimo de la saga. La casa, por tanto, no se queda en «más de diez generaciones»: la crónica familiar cuenta expresamente a Vincent Legras como la undécima. Tras formarse en la escuela de viticultura de Avize y obtener el título de enólogo, fundó en 2002 la marca de champagne Pierre Legras, como homenaje a su antepasado. En 2011 se le unió Marcelline.

Parcelas y cepas

Vincent Legras recibió de su padre 5 hectáreas en Chouilly y compró otras cinco: dos en Chouilly y tres en Épernay, Moussy, Vinay y Boursault. Hoy la propiedad abarca 10 hectáreas, de las que 7 están clasificadas como grand cru en Chouilly. Gault&Millau habla incluso de 10,5 hectáreas. Las laderas de Chouilly están orientadas al este y protegidas del viento del oeste. El chardonnay es la columna vertebral de los vinos, aunque el pinot noir y el pinot meunier también tienen su papel.

“Pierre Legras nació en 1662 en Chouilly, y con él comenzó la tradición vitícola de la familia.

Método de trabajo y cuvées

De la «gestión sostenible» en general se puede hablar de forma más concreta: desde 2020 la propiedad cuenta con la certificación Haute Valeur Environnementale, nivel 3. No hemos podido confirmar una certificación ecológica. La crianza se hace en pequeños depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada, y la fermentación maloláctica se realiza de manera sistemática para conservar el frutado y la redondez.

• Coste Beert: un champagne exclusivamente de chardonnay, ofrecido como blanc de blancs brut grand cru de Chouilly. Procede solo del corazón de la cuvée y ensambla parcelas y añadas.
• Monographie: vinificada en parte en barrica de roble y completada con vinos de reserva, con notas de brioche y fruta amarilla. Se presenta como brut nature.
• Otras cuvées: Orior, Idée de Voyage y champagnes de añada, por ejemplo 2006.

Visita y cata

La propiedad está en el número 28 de la Rue de Saint Chamand, en Chouilly. La visita recorre la sala de prensas, la sala de fermentación y la bodega, y termina con la cata de tres champagnes. Se recibe a los visitantes de lunes a viernes, de 9 a 12 y de 14 a 18 horas. Los fines de semana es necesario reservar. Las visitas guiadas se ofrecen en inglés y francés.