Domaine Beaufort Elodie

Élodie Beaufort forma parte del entorno de la casa Champagne André Beaufort. La dirección 2 Chemin du Ru, Désiré, es la de esta casa, y la localidad se llama Polisy, en el departamento del Aube. La casa figura en 2 chemin du Ru Désiré, 10110 Polisy, con el sitio web champagnebeaufort.com. Conviene que conozca una particularidad: las botellas propias de Élodie no llevan la denominación Champagne.

Familia y origen

Los espumosos de Élodie Beaufort nacen junto a su marido Réol Beaufort, que también trabaja en Champagne André Beaufort. La generación joven dirige la propiedad familiar desde 2007. Una fuente comercial, en cambio, presenta a Élodie como hija de André Beaufort. Eso contradice el resto de los datos y no está confirmado, por lo que aquí lo dejo abierto.

La casa matriz está considerada pionera de la agricultura ecológica. Jacques Beaufort, el padre de André, se pasó al cultivo ecológico ya en 1971, tras descubrir que tenía alergia a los productos sintéticos. La propiedad cultiva unas 6,5 hectáreas entre Ambonnay y Polisy.

“Jacques Beaufort, el padre de André, se pasó al cultivo ecológico ya en 1971, tras descubrir que tenía alergia a los productos sintéticos.

El vino: L'Or de Vix

Lo singular de la línea de Élodie: las viñas están en Borgoña. Crecen sobre caliza del Kimmeridgiense y del Oxfordiense, a medio kilómetro aproximadamente del límite entre Champagne y el Aube, cerca de Les Riceys. El vino se llama L'Or de Vix. Los comerciantes lo asignan a Borgoña (Vix, Châtillonnais) y lo venden como Vin Mousseux.

• L'Or de Vix 2018 Extra Brut: 100 % pinot noir, sin adición de azufre, fermentación y prise de mousse con levaduras silvestres, crianza en barricas viejas.
• L'Or de Vix 2018 Rosé: también 100 % pinot noir, elaborado como rosé de saignée. La dosage es de 5 gramos por litro.

Sobre el estilo, un importador estadounidense escribe: la nariz muestra avellana y brioche tostado, con ecos de manzana verde. En boca, en cambio, el vino resulta tenso y enfocado, con acidez alta y final seco.

Contacto y cata

No encontré datos contrastados sobre horarios de visita ni catas en la bodega. Contacto con la casa: teléfono +33 (0) 3 26 57 01 51, correo electrónico contact@champagnebeaufort.com. Lo mejor es consultar con antelación. Quien quiera probar los champagnes de la casa matriz encontrará en Élodie Beaufort un complemento: pinot noir del límite entre Borgoña y Champagne.