Bauser

Champagne Bauser es una de las casas familiares de Les Riceys, en el extremo sur de la Champagne. Es el único municipio de la región que reúne las tres denominaciones: Champagne, Coteaux Champenois y Rosé des Riceys. El pueblo tiene tres campanarios. La bodega se encuentra en la Côte des Bar, en el departamento del Aube.

De la cooperativa a la marca propia

René Bauser, que antes trabajaba como viticultor asalariado, fue levantando su viñedo en los años sesenta y dejó la cooperativa. En 1970, los antiguos socios de la cooperativa pasaron a ser récoltants-manipulants. El primer champagne nació en 1975, y la propia casa señala ese año como el de su fundación. La crearon René y Claudie Bauser. Hoy la dirigen sus hijos Sophie, Frédéric y Sébastien, y los nietos ya se han incorporado. Sophie se ocupa de las ventas, Frédéric de los viñedos y Sébastien de la bodega. Son, por tanto, tres generaciones.

Viñas, parcelas y crianza

La propiedad cultiva 20 hectáreas, con certificación HVE3 (Haute Valeur Environnementale, nivel 3). Gault&Millau habla de 23 hectáreas. Se cultivan pinot noir, chardonnay, pinot blanc y meunier. El pinot blanc es una rareza en la Champagne y representa apenas un 3 por ciento. El pinot noir, la variedad principal de Les Riceys, es el eje de las cuvées, tanto en el champagne como en los vinos tranquilos.

Cada cuvée procede de una cuidadosa selección de parcelas y se vinifica en ánforas, barricas, foudres o depósitos de acero inoxidable. La producción anual ronda las 180.000 botellas.

Los vinos

• Champagne: en su web figuran las cuvées Brut nature, Diam's, Pur Meunier, l'Intense Rosé y 4 Cépages.
• Rosé des Riceys: el vino se obtiene mediante una maceración de racimo entero de cuatro a seis días.
• Otros vinos: Coteaux Champenois Rouge y Ratafia Champenois.

Visita y cata

La casa recibe visitas en el 36 Rue de la Voie Pouche. Abre de lunes a viernes, de 9 a 12 y de 14.30 a 18 horas, y los fines de semana con cita previa. Durante la visita a la bodega, los invitados conocen el trabajo en la viña y cómo nace el champagne. Para la cata y la visita a la bodega conviene reservar llamando al +33 (0)3 25 29 37 37.