Fay-Berjot

Faÿ-Berjot es una explotación familiar en el corazón del valle del Marne, en la aldea de Rosay, perteneciente al municipio de Barzy-sur-Marne, en el departamento del Aisne. Las viñas crecen en las laderas que dominan el meandro del río junto a Barzy. La casa trabaja como récoltant-manipulant: la familia acompaña sus champagnes desde la cepa hasta la botella y controla cada paso por sí misma.

Cinco generaciones desde 1922

Los orígenes se remontan a la época posterior a la Primera Guerra Mundial. Félicien Faÿ se hizo construir entonces una prensa propia y la inauguró en 1922. Instaló la sala de prensado y la bodega, y la finca actual se reunió en 1966. Philippe y Thierry Faÿ dirigen la explotación desde 1991. Con Chloé y Solenne se ha incorporado ya la quinta generación. Quieren dar nuevos impulsos a la casa y, al mismo tiempo, preservar la tradición.

Viñedos y forma de trabajar

El sitio web de la casa habla de 20 hectáreas, cultivadas con atención al medio ambiente y con métodos sostenibles. La Guide Hachette menciona 19 hectáreas. La superficie de viñedo ronda, por tanto, las 20 hectáreas. Las parcelas, de ligera pendiente, tienen una exposición favorable para las tres variedades clásicas de la Champagne: chardonnay, pinot noir y pinot meunier. No nos consta ninguna certificación ecológica.

Las cuvées

Según su página web, la gama incluye estos champagnes:

• Tradition (brut)
• Cuvée Félicien, que lleva el nombre del fundador. Es un ensamblaje de chardonnay, pinot meunier y pinot noir.
• Euphory (brut)
• Harmony (extra brut)
• Rosé (brut)
• 2015 (brut millésimé)

La cata y la venta se hacen directamente en la finca. La encontrará en la dirección 2-4 Place Dom Pérignon, 02850 Barzy-sur-Marne. Para visitarla, lo mejor es ponerse en contacto con antelación.