Follet-Ramillon in Belval-sous-Châtillon: Familienbetrieb mit rund 4,5 ha, Meunier-Schwerpunkt, Ausbau im Holz und durchweg Extra-Brut-Dosagen.
Follet-Ramillon es una pequeña casa de champagne de viticultor en Belval-sous-Châtillon, en la margen derecha del Valle del Marne. La casa indica 1955 como año de fundación, mientras que la Guide Hachette da 1950. El nombre procede de la unión de las familias Follet y Ramillon. Joël y Nicole Follet fundaron la sociedad actual, que desde 2000 tiene el estatus de Vigneron Indépendant. Hasta entonces, las familias entregaban su uva a la cooperativa.
La familia
Hoy los viñedos los trabajan Jérémy y Yannick Follet, la cuarta generación. Nicolas Follet es enólogo y lleva 17 años trabajando como asesor. Ha adquirido su conocimiento, entre otros lugares, en Sudáfrica, Argentina, Estados Unidos e Italia. Joël Follet elabora champagne desde 1984.
Parcelas y cepas
Las aproximadamente 4,5 hectáreas de viñedo se reparten entre el valle del Marne (Belval-sous-Châtillon, Trélou-sur-Marne) y la Montagne de Reims (Villedommange). En su web se menciona además Marfaux. Las variedades se reparten en un 74 % de pinot meunier, un 20 % de chardonnay y un 6 % de pinot noir. Es decir, el meunier marca el estilo de la casa. La propiedad cuenta con las certificaciones «Viticulture Durable en Champagne» y «Haute Valeur Environnementale».
La casa indica 1955 como año de fundación, mientras que la Guide Hachette da 1950.
En la bodega y en la copa
Los vinos de reserva se conservan en barricas o en foudre. La casa renuncia a la filtración, al clarificado y a la estabilización acelerada. La dosage se sitúa entre 0 y 5 g/l, por lo que, según su web, los champagnes de la casa son todos extra brut. Un foudre de 55 hectolitros se utiliza para la cuvée Harmonie desde 2004.
La gama incluye, entre otros, Terroirs, Harmonie, Le Meunier, Le Chardonnay y un brut nature. Terroirs reúne las parcelas de Belval, Villedommange, Trélou y Passy-sur-Marne y, en la edición que probé, se compone de un 80 % de pinot meunier y un 16 % de chardonnay. El Brut Harmonie, criado en barrica, obtuvo en 2016 una medalla de plata en el concurso de los Vignerons Indépendants.
Visita
La casa vende directamente en la propiedad. Su web indica un horario de lunes a viernes, de 8 a 17 horas. Conviene avisar antes por teléfono (+33 3 26 58 11 68) o por correo electrónico a info@champagnefollet.com. La dirección es 29 Grande Rue, 51480 Belval-sous-Châtillon.
Imágenes
Fuentes: www.pagesjaunes.fr, www.wine-searcher.com, www.facebook.com, en.wikipedia.org, www.lapassionduvin.com, fr.mappy.com, wineryway.com, www.champagnefollet.com
