Herve Dubois

Los orígenes de la casa se remontan a 1920: Paul Dubois, natural de las Ardenas y cochero en el Château de Cazanove, en Avize, empezó entonces a transportar vino con caballos. Compró tierras en Avize para cultivar forraje. Más tarde elaboró sus primeras cuvées en barricas y las comercializó con el nombre de Paul Dubois. Hoy la familia dirige la casa en su cuarta generación: Paul, Jean, Hervé y Nina. El relevo de Hervé a su hija Nina es, por tanto, algo muy natural en esta casa. Nina regresó a la propiedad familiar en 2012.

Viñedos en Avize y alrededores

Hervé Dubois se hizo cargo de la explotación familiar en 1980. La casa tiene su sede en Avize, uno de los cinco pueblos grand cru de la Côte des Blancs. Según los datos de la casa, se cultivan unas 6,5 hectáreas, de las cuales 3,5 son de chardonnay grand cru en la Côte des Blancs y 0,5 de chardonnay premier cru en la Montagne de Reims. A ello se suman pinot noir y pinot meunier. Las cifras sobre la superficie total varían según la fuente, entre unas 6 y 7,5 hectáreas.

Una particularidad está en la bodega: con el chardonnay no se hace fermentación maloláctica. Con ello se busca conservar la frescura de la fruta y lograr equilibrio durante la crianza en botella.

Las cuvées

El protagonista es el chardonnay. La mayoría de las cuvées se elaboran en gran parte con esta variedad. Según el directorio de viticultores, la gama incluye el Brut Tradition, el Brut Réserve Blanc de blancs Grand Cru, un Millésime Blanc de Blancs Grand Cru, una Cuvée Spéciale Millésime y un Brut Rosé. El Brut Tradition reúne pinot noir, pinot meunier y chardonnay. Una nota de cata lo describe como fresco, con notas de cítricos y frutas blancas.

Visita y cata

En la visita guiada, la casa enseña su antigua bodega, la prensa moderna y la vieja sala de fermentación. Para terminar, se degustan tres cuvées. Los visitantes son bienvenidos; para conocer los horarios conviene llamar por teléfono. Se atiende en francés e inglés. Puede contactar con la casa en el +33 3 26 57 52 45; la dirección es 67 Rue Ernest Vallé, en Avize.