Hostomme

La familia Hostomme puede rastrearse en Chouilly hasta principios del siglo XVI. Las primeras huellas de la familia en el pueblo datan de esa época. Sin embargo, el viñedo llegó tarde. Tras la crisis de la filoxera, Paul Hostomme pudo comprar parcelas muy dañadas, porque los pequeños viticultores solo así podían permitirse adquirir tierra. En 1931 salieron al mercado los primeros vinos con la etiqueta Hostomme. Hoy la casa la dirigen Laurent, bisnieto de Paul, y su esposa Chrystelle. Laurent Hostomme representa la cuarta generación.

Viñedos y variedades

El corazón del viñedo está en Chouilly, un pueblo grand cru de la Côte des Blancs. Con casi 500 hectáreas, Chouilly es el municipio grand cru más grande de la Champagne. Laurent Hostomme describe sus propiedades allí como pequeñas pero variadas: 8 hectáreas repartidas en numerosísimas parcelas diminutas. En total, la casa trabaja 15 hectáreas propias y compra uva de otras 15 hectáreas, procedentes de amigos o familiares. Las cifras de superficie varían según la fuente. La guía Hachette habla de 13 hectáreas. La casa trabaja como négociant-manipulant y sus viñedos cuentan con la certificación HVE (Haute Valeur Environnementale).

“En 1931 salieron al mercado los primeros vinos con la etiqueta Hostomme.

El chardonnay representa el 60 por ciento de la plantación y el meunier el 37 por ciento. El pinot noir, el petit meslier y el pinot blanc se reparten el 3 por ciento restante. Otros orígenes son la Vallée de la Marne (entre otros Boursault, Œuilly, Dormans) y la Montagne de Reims (entre otros Chamery, Écueil, Serzy). La producción anual ronda las 250.000 botellas.

Las cuvées

La puerta de entrada es el brut «Tradition», elaborado con las tres grandes variedades. Como emblema de la casa se considera el Origine, un blanc de blancs grand cru que conserva la frescura de la uva y subraya las notas minerales del chardonnay. Un ejemplo del trabajo con madera es el «Réserve». Procede de una selección de las parcelas de chardonnay más viejas de Chouilly, cuyas raíces descienden a más de 10 metros de profundidad. Se elabora sin fermentación maloláctica, un 70 por ciento en depósito de acero inoxidable y un 30 por ciento en madera. La proporción de vinos de reserva es del 30 por ciento. Con ello, la casa quiere mantener la tradición de dar siempre un toque de madera a sus ensamblajes. Además, hay cuvées de añada y rosados, entre otras, y piezas singulares como «Aether», que nace de una sola barrica.

Visita y cata

La casa recibe a los visitantes en la propiedad familiar de Chouilly. Muestra su historia, los viñedos y las bodegas, y ofrece catas personalizadas. La dirección es 5, rue de l'Allée, 51530 Chouilly. Puede concertar una cita en el teléfono +33 3 26 55 40 79.