Jeremy Breton

Allemant se encuentra en el Sézannais, la parte suroeste de la Champagne. Allí, Jérémy Breton lleva una pequeña propiedad familiar que, según los datos del Comité Champagne, está gestionada por una pareja de viticultores. Se instaló como viticultor en 2004 y sacó al mercado sus primeros champagnes en 2008. Como récoltant-manipulant, elabora exclusivamente uvas de sus propios viñedos.

Unas dos hectáreas, tres zonas

El viñedo abarca unas 2 hectáreas, repartidas en varias zonas. Una hectárea está en los Coteaux Sézannais, 60 áreas en Congy y 40 áreas en el valle del Marne. La propia casa cita esta dispersión como fuente de la variedad de sus champagnes. Se cultivan las tres variedades clásicas: chardonnay, pinot noir y pinot meunier.

Las cuvées

La gama es reducida y está muy clara:

• Brut Tradition: ensamblaje de las tres variedades. La Guide Hachette indica un 40 % de meunier, con pinot noir y chardonnay a partes iguales. Describe aromas maduros de albaricoque y ciruela pasa, además de bollería y tostado.
• Blanc de noirs: 80 % pinot noir y 20 % pinot meunier. El color muestra reflejos rosados y dorados.
• Réserve: un blanc de blancs de 100 % chardonnay.
• Rosé: un brut rosé.

Según la casa, el blanc de blancs y el blanc de noirs también envejecen en barrica de roble. La madera les aporta más cuerpo y un toque vinoso. Además, la casa ofrece Miel Champenois, es decir, miel de su propia apicultura.

Visita y cata

La propiedad se encuentra en el punto más alto del pueblo, cuya arquitectura la casa describe como gótica. Los anfitriones proyectan una presentación con imágenes de todo el trabajo en el viñedo y guían un recorrido por las parcelas. A continuación llega la cata, en petit comité y con trato personal. Las visitas pueden hacerse en francés e inglés y duran unos 60 minutos. Se admiten grupos de hasta 15 personas.

Según el Comité Champagne, abre todos los días de 9 a 18 horas. Otros directorios indican horarios distintos. Por eso conviene reservar con antelación: teléfono +33 3 26 81 65 23, dirección: 3 Rue de la Tuilerie, 51120 Allemant.