Legrand Latour

Legrand-Latour es una empresa familiar de Fleury-la-Rivière, en el valle del Marne. Según su propia presentación, la familia cultiva sus viñedos desde hace cuatro generaciones. Hoy dirige la casa Thibault Legrand. En 2017 dejó la cooperativa a la que antes vendía la cosecha y empezó a elaborar su propio vino. La primera añada con su nombre es la de 2018.

Geo-enología: el vino según el estrato geológico

Su padre, apasionado buscador de fósiles, excavó a mano una cueva-bodega a partir de 1997. De ahí nació el planteamiento que continúa el hijo: cada cuvée se vinifica según el estrato geológico del que procede. Por eso las cuvées llevan nombres de eras geológicas: Éocène, Yprésien, Lutétien, Campanien y Bartonien. La superficie de viñedo es de 4,2 hectáreas, repartidas entre Vandières, Verneuil, Fleury-la-Rivière y Oeuilly.

• Yprésien: margas y arcillas profundas de Vandières y Verneuil, pinot meunier con pinot noir.
• Lutétien: arenas calcáreas ricas en fósiles en Vandières, chardonnay con pinot noir.
• Campanien: meunier en pureza, 24 meses en barrica sobre lías. Crece sobre creta pura.

Trabajo en la viña y en la bodega

La conversión a ecológico comenzó en 2016. Como variedades, una fuente cita meunier con un 70 por ciento, pinot noir con un 20 y chardonnay con un 10 por ciento. En 2019 llegó la certificación ecológica y Demeter. En la bodega, Legrand apuesta por la contención: la fermentación se hace en barricas con levaduras propias y sin aditivos, y la crianza se realiza por gravedad, sin bombas. Tras el embotellado, los vinos maduran de 30 a 40 meses en botella. Una particularidad es la toma de espuma: el vino se embotella con el mosto de la añada siguiente. Todas las cuvées son brut nature.

Visita y cata

Los visitantes pueden conocer la Cave aux Coquillages. Una visita guiada nos lleva 45 millones de años atrás, cuando un mar tropical llegaba hasta la Champagne. Se puede visitar con cita previa, reservando en el 0326583643 o en info@geologie-oenologie.fr. La oferta con cata empieza en 17 euros. Para los aficionados a los champagnes puristas, la casa es una dirección con sello propio.