Serge Mathieu

Avirey-Lingey cuenta con unos 200 habitantes y se encuentra en el departamento del Aube, a orillas del Sarce, cerca de la Côte d'Or. Aquí dirige su bodega la familia Mathieu. Toda la viña de la casa está plantada en el término municipal de Avirey-Lingey. La recepción se encuentra justo al borde de los viñedos.

Siete generaciones, marca propia desde 1970

Los primeros documentos sobre Emile Mathieu, viticultor en Avirey, datan de 1685. Siete generaciones llevaron la explotación y todas vendieron su uva al comercio. En 1958 Serge Mathieu se hizo cargo de la propiedad junto a su padre France y en 1970 embotelló sus primeras botellas. Al principio fueron unas modestas 5.000 botellas al año.

En 1987 se incorporó su hija Isabelle, tras estudiar lenguas modernas. Ella captó clientes en Francia, Alemania y Reino Unido. En 1996 se casó con Michel Jacob, viticultor del pueblo vecino de Merrey-sur-Arce. Él llegó a la casa en 1998 y se hizo cargo del viñedo. Isabelle y Michel se ocupan hoy del viñedo, la bodega, las ventas y la administración.

“En 1958 Serge Mathieu se hizo cargo de la propiedad junto a su padre France y en 1970 embotelló sus primeras botellas.

Parcelas, variedades y forma de trabajar

La bodega cultiva 11 hectáreas. Las cepas tienen una media de 23 años y se reparten en un 80 por ciento de pinot noir y un 20 por ciento de chardonnay. La parcela principal, La Bressoire, linda con la bodega. Son tres hectáreas de una sola pieza, en una ladera empinada orientada al sur-sureste, plantadas exclusivamente con pinot noir. Un segundo grupo de quince parcelas se encuentra en la ladera de Bagneux, donde crecen pinot noir y chardonnay.

Michel Jacob impulsó el giro hacia una viticultura sostenible. Tras unos 20 años de experimentos, la casa obtuvo, según su propia versión, la certificación ecológica. Fuentes más antiguas hablan todavía de un enfoque cercano a lo ecológico, sin certificado. Los vinos de reserva desempeñan un papel importante: algunas cuvées reúnen en el depósito tres o más añadas.

Champagne

Los champagnes y la visita

La gama incluye la Select Tête de Cuvée, la Cuvée Prestige, el rosé, el Extra Brut Pur Pinot como blanc de noirs y un champagne millésimé. Su estilo se considera sin artificios y apuesta por la elegancia y la expresión de la fruta. La cata y la venta se hacen directamente en la bodega. Según Petit Futé, abre de lunes a viernes de 8 a 12 horas, solo con cita previa. Para reservar: +33 (0)3 25 29 32 58 o por correo electrónico a information@champagne-serge-mathieu.fr. Conviene comprobar los horarios antes de ir, ya que pueden haber cambiado.