Yvonne Seier Christensen

Yvonne Seier Christensen fundó su casa de champagne en 2017 y la dirige bajo el nombre de Maison Les Cinq Filles. La viticultora y empresaria danesa-nigeriana no heredó una antigua finca familiar, sino que construyó su marca por sí misma. El nombre lo dice todo: Les Cinq Filles es un legado que quiere transmitir a sus cinco hijas. Está registrada como Négociant Manipulant y tiene un grado en Viticulture and Oenology.

La casa en Le Mesnil-sur-Oger

La sede está en Le Mesnil-sur-Oger, uno de los pueblos grand cru más importantes de la Côte des Blancs. La dirección es 22 Avenue de la République. Los suelos de creta del pueblo dan lugar a blanc de blancs grand cru de 100 % chardonnay, de marcada mineralidad. Según la casa, cada botella es vinificada por Yvonne en sus propias instalaciones, a partir de uvas vendimiadas a mano en las parcelas grand cru de la Côte des Blancs. Según la casa, se encuentra en un edificio de piedra de 1879. Allí, según sus propias indicaciones, se restauró una prensa de cesta de unos 100 años de antigüedad para una producción tradicional por gravedad.

Viñedo en Avize y forma de trabajar

El viñedo propio está en Avize. Se trabaja con arados tirados por caballos, y Yvonne Seier Christensen aplica además métodos ecológicos tradicionales para proteger la biodiversidad. La casa aspira a emplear métodos sostenibles, biológicos y biodinámicos siempre que sea posible. Las cuvées tienen poco dosage o ninguno, y envejecen largo tiempo sobre lías. La casa describe sus vinos como cinco cuvées grand cru. El pinot noir del rosé, sin embargo, no procede de la Côte des Blancs: proviene al 100 % de cultivo ecológico más al sur, en el Aube.

“Yvonne Seier Christensen fundó su casa de champagne en 2017 y la dirige bajo el nombre de Maison Les Cinq Filles.

Cuvées

• Blanc de blancs Grand Cru, Zero Dosage: el champagne insignia de la casa.
• Cuvée Les Chapelles: se elabora con uvas del propio viñedo de Avize. La añada 2017 es chardonnay puro con 0 g/l de dosage y, según la casa, muestra notas de manzana horneada crujiente, frutos secos tostados y especias delicadas.
• Rosé de Saignée 2012: fue distinguido como Grand Master en los Global Rosé Masters 2026.

La casa ofrece también una cata. Los pedidos y consultas se gestionan a través de ysc@champagne-ysc.com o por teléfono en el +33 351 612 644. Las botellas se encuentran además en restaurantes, bares de vino y hoteles seleccionados de Europa. Conviene acordar de antemano con la casa las posibilidades de visita.