Fleur Noire 2012

Le Fleur Noire 2012 de Beaumont des Crayères est un blanc de noirs de caractère, qui a de la tension et de l'allonge. Il est issu exclusivement du cœur de cuvée, la partie la plus noble du pressurage, et réunit 70 % de pinot noir et 30 % de pinot meunier. La perlage est fin. Au nez, figues et dattes séchées rencontrent pêche fraîche et coing, un contraste séduisant entre profondeur et fraîcheur.

En bouche, le vin paraît souple et vif à la fois, avec citron et groseille qui répondent aux fruits secs. La finale est longue et rafraîchissante. Un champagne de structure, qui se joue à table : le magret de canard est un excellent partenaire. Servez-le entre 10 et 12 °C, dans un verre à vin blanc un peu ample, pour laisser aux arômes la place de s'exprimer.