Blanc de Blancs en Fût de chêne

Cette cuvée est une rareté : Florent Bergeronneau Marion n'en met en bouteille que 3000 flacons par an, au maximum. Le chardonnay, 100 % monocépage, provient d'une vigne de 25 ans et est vinifié en fût de chêne. Le bois apporte en général à un blanc de blancs davantage de texture et de rondeur, sans masquer la fraîcheur. Dans le verre, on perçoit des agrumes et des fruits frais, et l'impression d'ensemble reste rafraîchissante.

C'est à l'apéritif que ce champagne s'exprime le mieux. Servez-le autour de 10 °C dans un grand verre à vin blanc ou un verre tulipe un peu ventru, pour que les arômes s'ouvrent. Il se marie bien avec des gougères, un comté affiné ou un simple carpaccio de Saint-Jacques. Avec des bouteilles tirées à si peu d'exemplaires, mieux vaut les boire tranquillement, sans se presser.