Rosé Old

Le Rosé Old de Bergeronneau-Marion est un brut rosé à la maturation inhabituellement longue : la cuvée a passé sept ans en cave. Elle se compose de 50 % de meunier, 40 % de pinot noir et 10 % de chardonnay. La couleur vient de l'assemblage : 85 % de vin blanc rencontrent 15 % de coteaux champenois, c'est-à-dire du vin tranquille issu de vieilles parcelles de pinot noir.

Au nez, on trouve la framboise et la fraise. En bouche, il est frais et croquant, la fraise reste présente, puis la cerise prend le relais. La finale, légèrement acidulée, rappelle les oranges sanguines de Sicile. Servez-le à 8-10 °C dans un verre à vin blanc ou un verre tulipe. Il convient à l'apéritif avec des feuilletés salés ou des saucisses en croûte. Il accompagne tout aussi bien une omelette, des raviolis au fromage ou des desserts aux fruits rouges.