Bleu Brut Cuvée des Moines

Le Bleu brut cuvée des Moines incarne le style qui a fait connaître Besserat de Bellefon. La bouteille reprend une forme du XVIIIe siècle. À l'intérieur se trouve un assemblage centré sur le pinot meunier (45 %), complété par le chardonnay (35 %) et le pinot noir (20 %). Trois ans de vieillissement en cave donnent au vin de la rondeur, sans lui ôter sa fraîcheur.

Dans le verre, on remarque la mousse soyeuse, aux bulles fines et crémeuses. Au nez se montrent la fleur de tilleul, la noisette et la mirabelle. En bouche, le champagne est droit et frais, tout en restant souple, avec une ligne minérale nette. Il convient à l'apéritif, aux huîtres ou au poisson poêlé. Il se prête aussi à l'élaboration d'un cocktail au champagne. Servez-le entre 8 et 10 °C dans un verre à vin blanc en forme de tulipe, qui concentre les arômes.