Cuvée des Moines Blanc de Blancs Grand Cru

Qui cherche un champagne alliant fraîcheur et profondeur trouvera dans ce blanc de blancs une réponse claire. Besserat de Bellefon l'élabore à 100 % de chardonnay issu des grands crus de la Côte des Blancs. Le vin repose au moins trois ans en cave, bien plus longtemps que ce qu'impose la réglementation. Il révèle un bouquet ouvert d'aubépine, avec une mousse faite de bulles fines et légères. En bouche, il est équilibré et juteux, avec une acidité vive, des notes de citron et d'agrumes et une légère touche iodée.

Il est mis en bouteille dans le flacon caractéristique qui rappelle le XVIIIe siècle. Un potentiel de garde d'au moins 15 ans est jugé réaliste. Servez-le entre 8 et 10 °C dans un verre tulipe. Il s'accorde avec un bouquet de crevettes, un carpaccio de noix de Saint-Jacques, un tartare de légumes et, plus généralement, avec les fruits de mer et le poisson.