Cuvée des Moines Blanc de Blancs

La Cuvée des Moines compte parmi les vins les plus connus de Besserat de Bellefon. En blanc de blancs, elle montre le versant chardonnay pur de la maison : les raisins proviennent exclusivement de grands crus de la Côte des Blancs. Le vin séjourne au moins trois ans en cave, nettement plus longtemps que ne l'exige l'appellation. Dans le verre se forme une mousse fine et aérienne. Le nez est frais et ouvert, sur l'aubépine. En bouche, une acidité vive et des notes de citron et d'agrumes à l'impression presque sucrée rencontrent une délicate trace iodée.

Le magnum, dans une bouteille inspirée du modèle du XVIIIe siècle, est pensé pour les grandes tablées. On prête au vin un potentiel de garde d'au moins 15 ans. Servez-le entre 8 et 10 °C dans un verre tulipe ou un verre à vin blanc élancé. Il accompagne idéalement crevettes, carpaccio de noix de Saint-Jacques, tartare de légumes ou poisson vapeur.