Triple B

Avec la Triple B, Besserat de Bellefon montre où mène la viticulture biologique qu'elle poursuit depuis des années. Ce brut nature est issu du millésime 2012 et n'a été mis en bouteille qu'à 28 729 exemplaires. L'assemblage de différentes parcelles de la maison est conçu pour la précision, et cela se goûte : le champagne est net, d'une fraîcheur de raisin, sans fard.

Les bulles sont denses et très fines. Au nez, fruits frais et fruits mûrs se rencontrent ; en bouche, il est ouvert et minéral, avec une finale saline. Cela en fait un apéritif qui ouvre l'appétit, par exemple avec de petites crevettes grises. Il s'accorde tout aussi bien avec un poisson grillé ou une viande marinée cuite à la plancha. Servez-le entre 8 et 10 °C dans un verre à vin blanc un peu ventru, pour que le bouquet puisse s'épanouir.