Cuvée des Moines Rosé

Ce rosé de la Cuvée des Moines vient de la maison fondée en 1843 par Edmond Besserat et se décline en magnum. L'assemblage compte 30 % de chardonnay, 30 % de pinot noir et 40 % de pinot meunier. Dans le verre, il brille d'un rose aux reflets saumonés, les bulles sont fines et légères. Le nez s'ouvre sur des fruits rouges, puis viennent le tilleul et l'aubépine. En bouche, une acidité fraîche s'installe d'abord, puis le vin devient volumineux et soyeux. Les fruits rouges restent au premier plan, et la longue finale s'achève sur une pointe épicée.

Ce grand format convient aux grandes tablées et aux fêtes. Servez le champagne entre 8 et 10 °C dans un verre à vin blanc à large ouverture, afin que le bouquet puisse se déployer. Il s'accorde bien avec des entrées à base de tomate, des plats aigres-doux et des desserts aux fruits rouges.