Sténopé 2009

Le Sténopé 2009 est né de la collaboration entre Devaux et Michel Chapoutier. C'est toujours un champagne millésimé de pinot noir et de chardonnay, que le chef de cave Michel Parisot assemble à partir de ses parcelles de prédilection. L'élevage se fait en grande partie en fût, puis le vin vieillit longuement en bouteille. Seules 5 000 bouteilles ont été produites.

Le 2009 allie générosité, maturité et fraîcheur. Le nez est franchement gourmand, avec la brioche, le pain chaud et la vanille. En bouche, il est frais et aromatique, typique de l'année. Dans la longue finale surgissent de légères notes de chocolat. Il accompagne bien la volaille, les crustacés ou un fromage affiné, mais se goûte aussi seul. Servez-le entre 10 et 12 degrés, dans un grand verre à vin blanc, pour que le bouquet s'ouvre pleinement.