Femme de Champagne Grand Cru and half-bottle

Derrière Femme de Champagne Grand Cru, il y a l'exigence de Duval-Leroy de juger chaque parcelle individuellement. La cuvée se compose à 87 % de chardonnay grand cru, issu notamment de Chouilly, Avize, Oger et du Mesnil-sur-Oger, chacun élevé séparément. 13 % de pinot noir vieillissent en fût de chêne et apportent colonne vertébrale et rondeur. Neuf ans de vieillissement en cave donnent au champagne cette profondeur que l'on attend d'une cuvée de prestige. Cette déclinaison comprend la demi-bouteille.

Le verre se remplit d'un vin doré aux bulles fines. Le nez révèle d'abord la brioche vanillée et le bois, puis le citron, la mandarine, les fleurs et les fruits blancs. La bouche est fine et précise, avec de la noisette, du chèvrefeuille et une pointe de zeste d'agrume, et la persistance est longue. Servez-le entre 10 et 12 °C dans un verre à vin blanc généreux. Il accompagne les poissons fins, les crustacés ou un veau tendre en sauce claire.