Grand Cru les Crayères Blanc de Noirs Vieilles Vignes

Les Crayères est un lieu-dit d'Ambonnay, sur sol crayeux. Il abrite des vignes de pinot noir plantées en 1946. Egly-Ouriet élève ce blanc de noirs entièrement en fût, le dose avec retenue et le laisse mûrir plus de trois ans en cave. Le résultat présente un beau potentiel de garde.

Le bouquet est complexe : fruits blancs, pomme fraîche et fleurs, avec une note de sésame grillé. En bouche, le champagne se montre tendre et fin, la finale est longue et vive. Servez-le à 10-12 °C dans un verre à vin blanc qui laisse le bouquet s'exprimer. Il s'accorde très bien avec les champignons, par exemple une volaille aux girolles et pommes de terre sautées. Un homard grillé avec une pointe de fenouil ou une escalope à la Rossini sont aussi de bons partenaires.