Les vignes de Bisseuil

Les Vignes de Bisseuil est une cuvée récente d'Egly-Ouriet, et elle se remarque dans la gamme de la maison : elle est composée majoritairement de chardonnay, à 80 %, avec 10 % de pinot noir et 10 % de pinot meunier. Les raisins poussent dans la vigne de la maison à Bisseuil, un terroir classé premier cru. La base est la récolte 2016, mise en bouteille en 2017. Le champagne a vieilli quatre ans en cave avant son dégorgement. Le dosage est de 3 g par litre.

La forte proportion de chardonnay annonce un style frais et tendu. Servez-le entre 8 et 10 °C dans un verre à vin blanc. Il s'accorde avec les huîtres, le poisson poêlé ou les noix de Saint-Jacques, et convient tout aussi bien à l'apéritif. Si vous connaissez surtout la maison par ses champagnes de pinot noir, vous découvrirez ici une autre facette.