Coteaux Champenois Ambonnay Red 2019

Ce vin porte certes l'appellation d'Ambonnay, mais ce n'est pas un champagne : le Coteaux Champenois Rouge Cuvée des Grands Côtés 2019 est un vin rouge tranquille d'Egly-Ouriet. Il provient de très vieilles vignes de pinot noir et n'est produit qu'en petite quantité. Il vieillit 22 mois en fût. Le millésime 2019 a donné de petites baies concentrées, ce qui apporte au vin densité et plénitude. C'est l'un des rouges les plus remarquables de la Champagne.

Servez-le entre 15 et 17 °C dans un grand verre de bourgogne, de préférence carafé juste avant de le verser. Le fruit du pinot noir s'exprime ainsi pleinement. À table, il s'accorde avec le magret de canard, les plats aux champignons ou la volaille en sauce corsée. Le revendeur le recommande aussi avec des plats iodés. En raison de la faible quantité, ne tardez pas trop.