Extra-Brut

L'extra-brut de Gosset réunit les trois cépages classiques de la Champagne : 40 % de pinot noir, 32 % de meunier et 28 % de chardonnay. Avec 4,8 g/l de dosage, il est sec, mais pas austère. Fait inhabituel pour la maison, qui renonce souvent à la fermentation malolactique : ici, elle a eu lieu. Quatre ans de vieillissement en cave lui donnent de la profondeur.

Dans le verre s'ouvrent l'acacia et l'aubépine, puis la poire et la pomme. En bouche, il se montre crémeux et vif à la fois. La pêche de vigne, la mirabelle et la reine-claude apportent à la fraîcheur une facette ronde et fruitée. Servez-le entre 8 et 10 °C dans un verre à vin blanc ou un verre tulipe. Il s'accorde avec les crudités, les crevettes et les biscuits salés, mais aussi avec les fraises à la crème. Il convient ainsi aussi bien à l'apéritif qu'au pique-nique ou à table. Gosset est considérée comme la plus ancienne maison de la Champagne, fondée en 1584 à Aÿ.