Dizy Corne Bautray 2009

Le Dizy Corne Bautray 2009 de Jacquesson provient d'une parcelle unique à Dizy, plantée exclusivement de chardonnay premier cru. C'est un blanc de blancs sans dosage. Selon le revendeur, 2009 a donné des raisins remarquables, d'une maturité qui s'approche de celle de l'exceptionnel millésime 2002. La bulle est d'une grande finesse. Le dégorgement a eu lieu en avril 2019. Il n'existe que 5172 bouteilles, la vente est donc limitée à une bouteille par client.

Le champagne se montre élégant tout en gardant puissance et longueur en bouche. Il a sa place à la table d'un grand repas, avec un poisson noble, des crustacés, du veau ou de la volaille. Sans dosage, le profil reste net et tendu, tandis que le fruit mûr du millésime lui apporte de la rondeur. Servez-le entre 10 et 12 °C dans un grand verre à vin blanc, pour que les arômes et la structure se déploient bien.