Dizy Corne Bautray 2009

Le Dizy Corne Bautray 2009 de Jacquesson provient d'une seule parcelle de Dizy, plantée exclusivement de chardonnay premier cru. C'est un blanc de blancs sans dosage. Selon le marchand, 2009 a donné d'excellents raisins, d'une maturité proche de celle de l'exceptionnelle année 2002. La bulle est d'une grande finesse. Le dégorgement a eu lieu en avril 2019. Il n'existe que 5172 bouteilles, d'où la limitation à une bouteille par client.

Le champagne paraît élégant et garde pourtant de la puissance et de la longueur en bouche. Il a donc sa place à la table d'un grand repas, avec un poisson noble, des crustacés, du veau ou de la volaille. Sans dosage, le profil reste net et tendu, et le fruit mûr du millésime lui donne de la rondeur. Servez-le à 10 à 12 °C dans un grand verre à vin blanc, pour que les arômes et la structure se déploient bien.