Dizy Terres Rouges 2012

Le Terres Rouges est le pinot noir parmi les lieux-dits de Jacquesson. Les vignes de Dizy ont été plantées en 1993 : 12 000 pieds sur 1,33 hectare. Mis en bouteille en blanc de noirs et extra brut, le millésime 2012 porte la signature d'une année à faible rendement et d'une qualité remarquable. Avec seulement 2572 bouteilles, c'est une vraie rareté, livrée dans un coffret cadeau.

Dans le verre, il surprend par sa vinosité. Le faible dosage laisse de la place à la matière du pinot noir, le style est puissant et en même temps finement dessiné. Il mérite une place à table, par exemple avec du ris de veau, de la volaille aux champignons ou un fromage à pâte dure affiné. Servez-le entre 10 et 12 °C dans un verre à vin blanc à large coupe, afin que l'ampleur puisse se déployer.