Esprit de Victoria Blanc de Blancs 2010

L'Esprit de Victoria Blanc de Blancs 2010 montre Joseph Perrier sous un jour puriste. C'est un extra brut issu de premiers et grands crus, élaboré avec soin de façon artisanale et vieilli six ans. La bouteille reprend un dessin historique de Joseph Perrier lui-même. En tant que blanc de blancs, il est issu exclusivement de chardonnay, et le millésime 2010 lui confère un profil marqué.

Avec ce style, attendez-vous à un champagne droit, à dominante minérale, à l'acidité tendue, qui montre à peine de sucrosité. Servez-le entre 9 et 10 °C dans un verre à vin blanc en forme de tulipe : précision et parfum seront ainsi préservés. Il s'accorde avec les huîtres, le poisson cru et les crustacés, et se déguste volontiers seul. Qui aime laisser reposer ses bouteilles quelques années peut aussi le faire avec celle-ci.