Spirit of Victoria Rosé 2010

Le Spirit of Victoria Rosé 2010 rappelle le lien étroit qui unit la famille royale anglaise à Joseph Perrier depuis le XIXe siècle. La bouteille, avec son fond plat de style victorien, y fait elle aussi écho. L'assemblage se compose de 65 % de pinot noir, 24 % de chardonnay et 11 % de meunier, dont 18 % de cumières rouge. Les raisins proviennent de premiers et grands crus, notamment de Cumières, Mailly-Champagne, Rilly, Chouilly et Le Mesnil-sur-Oger. Il vieillit au moins six ans, en fûts de parcelle puis en bouteille.

Le nez est fin et séduisant, sur des fruits rouges mûrs, auxquels s'ajoutent après quelques instants la menthe et des notes de confiture. En bouche, il est vif et juteux, avec un bon équilibre entre finesse et ampleur. Le cumières rouge lui apporte de la matière et de la profondeur. À table, il se marie avec des gougères, du thon rouge mi-cuit, un soufflé de volaille, du comté ou des desserts aux fruits rouges. Idéal entre 10 et 12 °C, dans un grand verre à vin blanc.