Brut Nature Cramant Grand Cru "Les Bauves"

Les Bauves est une parcelle de Cramant, grand cru, qui fournit pour cette cuvée 100 % de chardonnay. Le vin appartient à la série « Terroir » de Lombard et est mis en bouteille en brut nature, sans dosage. Il passe quatre à cinq ans en cave avant sa sortie. La parcelle est exposée à l'est, et les sols riches en calcaire donnent au vin sa fraîcheur.

La vigne est ancienne, et dans le sous-sol la craie est fortement ameublie. Les racines peuvent ainsi plonger profondément. Lombard y voit un équilibre remarquable entre puissance minérale et concentration aromatique, ainsi qu'une expression atypique du chardonnay. Pour les amateurs de parcelles, c'est un champagne à comparer. Servez-le entre 10 et 12 °C dans un verre à vin blanc ample, qui laisse aussi de l'espace à un vin sec et minéral.