Jacques Defrance

Le Domaine Jacques Defrance, au cœur de la Côte des Bar, produit depuis 1867 une large gamme, dont le célèbre rosé des Riceys. Quatre générations se sont succédé dans ces vignes. Les Riceys se trouvent dans le sud de la Champagne, dans le département de l'Aube, et sont réputés pour leurs rosés tranquilles.

La famille et les vignes

Le Guide Hachette cite la succession Louis, Roger, Jacques, puis aujourd'hui Christophe. Christophe Defrance, fils du fondateur, dirige l'exploitation depuis 1988. Avec son épouse Marie-Dominique et, depuis quelques années, sa fille Anne-Sophie, il cultive aujourd'hui environ 12 hectares, plantés en majorité de pinot noir et de chardonnay. Le pinot blanc apparaît aussi dans les cuvées : selon la fiche d'un revendeur, la cuvée Exception est élaborée à partir de 100 % de pinot blanc. Il s'agit d'un récoltant-manipulant, c'est-à-dire d'un vigneron qui élabore son champagne à partir de ses propres raisins.

Façon de travailler

Depuis 1988, Christophe Defrance pratique une viticulture raisonnée qui respecte la biodiversité. Insecticides, anti-botrytis et herbicides ont été supprimés, et tous les sols sont travaillés mécaniquement. Le domaine est certifié Terra Vitis depuis 2017, puis a obtenu le niveau 3 de la HVE (Haute Valeur Environnementale). Une certification bio, en revanche, n'est pas attestée.

Les champagnes

La gamme est variée. On y trouve notamment l'Extra Brut Excellence, l'Extra brut Exception, le Brut Argile Rosé, le Native Brut et Rosé, ainsi que les créations « 1867 » en millésime et Perpétuelle. La cuvée Native Extra Brut se distingue par des notes de mirabelle et de poire. S'y ajoutent Prestige, Tradition, Millésimé et un Brut nature. Impossible de passer à côté du rosé des Riceys, un vin tranquille de pinot noir, capable de vieillir longtemps dans les bons millésimes.

Visite : le domaine reçoit du lundi au vendredi de 9 h à 12 h et de 13 h 30 à 17 h 30. Le mercredi, le samedi et le dimanche, uniquement sur rendez-vous. L'adresse : 28 rue de la Plante, 10340 Les Riceys, téléphone +33 3 25 29 32 20.