Guy De Forez

Guy de Forez est une exploitation familiale installée aux Riceys, tout au sud de la Côte des Bar. Les vignes se trouvent exclusivement aux Riceys, le plus grand terroir de la Champagne avec 866 hectares. Le village est par ailleurs le seul de la Champagne autorisé à produire le vin tranquille rosé des Riceys.

Famille et histoire

Tout est parti d'une petite parcelle acquise par Roland Wenner. À force de travail et de persévérance, le domaine a ensuite grandi année après année. On cite 1959 comme année de fondation. La vinification à la propriété a débuté dans les années 1980, puis la commercialisation s'est structurée. Aujourd'hui, environ 60 000 bouteilles voient le jour chaque année. Sylvie et Francis Wenner ont dirigé la maison en deuxième génération. Francis transmet désormais les rênes à ses fils Sébastien et Vincent. Le nom de la maison, c'est à la bibliothèque municipale de Troyes que Francis l'a trouvé : il appartenait à un comte de Champagne.

Vignes et façon de travailler

Sur une dizaine d'hectares, le pinot noir domine, avec de petites parts de pinot meunier et de chardonnay. Selon les sources, la part de pinot noir est donnée à un peu plus de 90 pour cent (ACME Fine Wines) et jusqu'à 97 pour cent (Halo Wines). Toutes les parcelles se trouvent à proximité de la cave, sur des sols d'argile kimméridgienne et de calcaire. Les vendanges se font à la main, avec un tri sélectif des raisins.

“La vinification à la propriété a débuté dans les années 1980, puis la commercialisation s'est structurée.

En matière de protection de l'environnement, la maison a pris de l'avance. Dans les années 1990, elle faisait partie des pionniers de la viticulture durable, et elle a rejoint le réseau DEPHY de l'État en 2008. Elle est certifiée Terra Vitis depuis 2012, auxquels s'ajoute la certification HVE de niveau 3. La maison renonce à la fermentation malolactique pour tous ses vins, afin de préserver la fraîcheur. La vinification se fait en cuve inox, et le pressurage dans un pressoir Coquard traditionnel.

Viticulture

Les vins et votre visite

La carte de visite de la maison, c'est le Brut Tradition. Il est composé à 100 pour cent de pinot noir : il paraît délicat, mais offre de l'ampleur en bouche. La cuvée Brut Réserve contient 33 pour cent de chardonnay issu de petites parcelles proches de la cave. S'y ajoutent un rosé, un millésimé et la cuvée Le Pinot Noir Vieilles Vignes, issue de vignes de plus de 25 ans. Environ un dixième de la surface était autrefois consacré au rosé des Riceys.

La maison du XVIIe siècle abrite des caves voûtées, tout en travaillant avec des techniques modernes. Si vous visitez le domaine, rue du Général Leclerc, vous pourrez découvrir ces caves. Pensez à prendre rendez-vous au préalable par téléphone au +33 3 25 29 98 73.