Bauser

Champagne Bauser fait partie des domaines familiaux des Riceys, tout au sud de la Champagne. Le village est la seule commune à posséder les trois appellations de la région : Champagne, Coteaux Champenois et Rosé des Riceys. On y compte trois clochers. L'exploitation se situe dans la Côte des Bar, dans le département de l'Aube.

De la coopérative à la marque propre

René Bauser, d'abord vigneron salarié, constitue son vignoble dans les années 1960 et quitte la coopérative. En 1970, les anciens coopérateurs deviennent récoltants-manipulants. Le premier champagne voit le jour en 1975, et la maison retient elle-même cette année comme date de fondation. Elle a été créée par René et Claudie Bauser. Aujourd'hui, ce sont leurs enfants Sophie, Frédéric et Sébastien qui la dirigent, et les petits-enfants y sont déjà associés. Sophie s'occupe de la vente, Frédéric des vignes et Sébastien de la cave. Cela fait donc trois générations.

Vignes, parcelles et élevage

Le domaine exploite 20 hectares, certifiés HVE3 (Haute Valeur Environnementale, niveau 3). Le Gault&Millau en cite 23. On y cultive le pinot noir, le chardonnay, le pinot blanc et le meunier. Le pinot blanc est rare en Champagne et ne représente qu'environ 3 pour cent de l'encépagement. Le pinot noir, cépage principal des Riceys, est au cœur des cuvées, aussi bien pour le champagne que pour les vins tranquilles.

“Le premier champagne voit le jour en 1975, et la maison retient elle-même cette année comme date de fondation.

Chaque cuvée provient d'une sélection parcellaire attentive et est vinifiée en amphores, en fûts, en foudres ou en cuves inox. La production annuelle atteint 180 000 bouteilles.

Les vins

• Champagne : le site présente les cuvées Brut nature, Diam's, Pur Meunier, l'Intense Rosé et 4 Cépages.
• Rosé des Riceys : le vin est obtenu par une macération en grappes entières de quatre à six jours.
• Autres vins : Coteaux Champenois rouge et Ratafia Champenois.

Visite et dégustation

La maison accueille au 36 rue de la Voie Pouche. Elle est ouverte du lundi au vendredi de 9 h à 12 h et de 14 h 30 à 18 h, le week-end sur rendez-vous. Lors de la visite de la cave, les visiteurs découvrent le travail de la vigne et l'élaboration du champagne. Pour la dégustation comme pour la visite de cave, il est conseillé de réserver au +33 (0)3 25 29 37 37.