Familienbetrieb in vierter Generation auf der Colline de Montgueux bei Troyes: Chardonnay, Blanc de Blancs und Rosé de Saignée, mit Kellerführung und Verkostung.
Le Champagne Olivier Lassaigne est une exploitation de vignerons installée sur la Colline de Montgueux, à une dizaine de kilomètres de Troyes. La passion du champagne s'y transmet depuis quatre générations : Firmin, Jean-Marie, Olivier et Stéphanie, ainsi que Florian et Armand. La marque a été fondée en 1995, selon les informations disponibles. La maison se présente comme une entreprise familiale qui entend mettre en valeur le chardonnay de Montgueux.
Chardonnay et méthodes de travail
Les vignes s'étendent sur le coteau de Montgueux, où le chardonnay donne le ton. Stéphanie et Olivier Lassaigne pratiquent une viticulture raisonnée et cultivent leurs vignes en veillant à préserver au maximum les sols et la faune. Les certifications HVE (Haute Valeur Environnementale) et Bienvenue à la Ferme en attestent. Nous n'avons pas pu confirmer de manière fiable la superficie du vignoble.
Les cuvées
La gamme commence par le blanc de blancs. S'y ajoutent la Tradition, la Cuvée Bois, le Rosé de Saignée, une Prestige Millésime 2015 et un Millésime Blanc de blancs 2014. Un brut nature est venu s'y ajouter récemment, présenté par Armand : c'est un blanc de blancs sans dosage de sucre.
Le Rosé de Saignée est une particularité de la maison. Le millésime 2017 est issu d'une macération de 90 % de pinot noir et de 10 % de chardonnay. Le revendeur le décrit comme intense en couleur et aromatique, avec un dosage mesuré et des notes de cerise et de framboise. Le domaine recommande le blanc de blancs à l'apéritif, avec du poisson ou des fruits de mer, et le Rosé de Saignée avec du fromage.
Visite et dégustation
Au programme : une visite des caves et une dégustation commentée de trois champagnes, avec une vue étendue sur Troyes. D'après les informations touristiques, l'entrée est à 17 euros pour un adulte ; les enfants paient 5 euros et goûtent du jus de pomme. La famille reçoit tous les jours sauf le vendredi et le dimanche. Elle demande de téléphoner au préalable au 03 25 75 49 48. L'exploitation est fermée du 15 au 31 août. Les langues indiquées sont l'allemand et l'anglais.
- Adresse : 4 Chemin des Haies, 10300 Montgueux
- Site web : champagne-olivier-lassaigne.fr
Images
Sources : www.pagesjaunes.fr, www.instagram.com, www.bienvenue-a-la-ferme.com, en.troyeslachampagne.com, fr.mappy.com, www.bottl.fr, www.vin-web.com, www.bienvenue-en-champagne.com
0 %