Paul Clouet

Paul Clouet est une maison de champagne fondée en 1907 à Bouzy, spécialisée dans le pinot noir issu de terroirs grand cru. Elle a été créée par Paul Clouet. Depuis 1992, elle est dirigée par sa petite-fille Marie-Thérèse Bonnaire. La même année, celle-ci a lancé la marque Paul Clouet en hommage à son grand-père. Aujourd'hui, ses fils Jean-Etienne et Jean-Emmanuel dirigent les deux étiquettes sous un même toit : Paul Clouet et la maison Bonnaire, issue de la famille du mari. La famille ne se contente donc pas de travailler avec Bonnaire, elle mène les deux maisons de front.

Terroirs et cépages

La maison exploite six hectares dans la Montagne de Reims et la Côte des Blancs, dont trois hectares à Bouzy grand cru. D'autres parcelles se trouvent à Chouilly, Cramant, Cuis, Bergères-lès-Vertus et Fossoy. Bouzy s'étend sur un large coteau exposé au sud. C'est l'un des villages les plus chauds de la région, réputé comme l'une des meilleures adresses pour le pinot noir hors de Bourgogne. Le pinot noir domine, et la maison se revendique donc spécialiste du blanc de noirs. Les parcelles de chardonnay de la Côte des Blancs viennent le compléter.

“Paul Clouet est une maison de champagne fondée en 1907 à Bouzy, spécialisée dans le pinot noir issu de terroirs grand cru.

Façon de travailler et vins

La vigne est conduite selon les principes de la viticulture raisonnée, et l'élevage se fait en cuves inox. Les vendanges sont manuelles. Le pressurage, la mise en bouteille et le stockage ont lieu dans la cuverie familiale à Cramant. La production annuelle avoisine 50 000 bouteilles.

• Blanc de noirs Grand Cru : 100 % pinot noir de Bouzy, au minimum 60 mois sur lies.
• Brut Grand Cru : d'après les indications de Vivino, 80 % pinot noir et 20 % chardonnay.
• Bouzy Rouge : un vin rouge tranquille de l'appellation Coteaux Champenois, élaboré dans les millésimes qui s'y prêtent.

Visite et dégustation

À Bouzy, la maison propose vente directe et dégustation. L'adresse est le 1 Place André Tritant. Les vins sont surtout marqués par le pinot noir : selon un importateur, ils sont amples et puissants, comme il est typique à Bouzy, tout en montrant de la finesse et une structure bien taillée. Pour ceux qui souhaitent séjourner plus longtemps, la maison d'hôtes familiale Les Barbotines, dans le village, compte cinq chambres et occupe un bâtiment du XIXe siècle. Quant à la salle de réception pour 70 personnes mentionnée dans le texte d'origine, nous n'avons pas pu en confirmer l'existence. Nous vous invitons à vous renseigner directement auprès de la maison.