Philippe Thevenin

La maison Philippe Thévenin se trouve à Ville-sur-Arce, près de Troyes, à l'extrême sud de la Champagne, dans la Côte des Bar. L'exploitation familiale en est déjà à sa quatrième génération, et non à la troisième, comme on le lit souvent. La maison travaille en récoltant-manipulant et commercialise ses propres bouteilles depuis 1992. Philippe Thévenin et sa fille Axelle y allient savoir-faire artisanal et approches modernes. Axelle Thévenin est inscrite comme gérante depuis janvier 2012.

Des vignes plein sud

Les vignes occupent des coteaux exposés au sud, à l'entrée même de Ville-sur-Arce. Le domaine couvre 6 hectares, plantés à 81 % de pinot noir, 16 % de chardonnay et 3 % de pinot meunier. Les sols sont faits surtout de calcaire et d'argile. Qui apprécie les champagnes de la Côte des Bar trouvera donc ici un style de maison nettement marqué par le pinot noir.

Cuvées et élevage

Les cuvées sont élaborées à partir du vin de l'année et de vins de réserve, et les bouteilles vieillissent de trois à cinq ans sur lattes. Une partie des vins est élevée en fûts de chêne et en demi-muids, ce qui élargit la palette. La gamme comprend un Brut Tradition, un Brut et un Brut nature, ainsi qu'un Extra brut, un Blanc de blancs, un Blanc de noirs et un ratafia. La famille affirme avoir su garder une proximité avec la nature. Nous n'avons pas pu vérifier de certification bio.

Visite et dégustation

Le domaine reçoit du lundi au vendredi de 9 h à 18 h, et le week-end sur rendez-vous. Il propose des visites de cave avec explications sur les cépages et le vieillissement en bouteille, ainsi que des balades dans les vignes en Rosalie, un véhicule à pédales. Une dégustation conclut la visite. On peut facilement l'associer à un circuit dans la Côte des Bar. Étant donné le fonctionnement le week-end, il est recommandé de réserver à l'avance.